Gourmet Bourbon Vanilleschoten, Schwarze Vanille

Die schwarze Vanille ist von den anderen leicht zu unterscheiden durch ihren hohen Feuchtigkeitsanteil. Sie wird größtenteils von Köchen verwendet. Die Feuchtigkeit macht die Bohne geschmeidig und fleischig. Dadurch ist es leicht sie aufzuschneiden. Ihre Hülle ist dunkelbraun bis schwarz. Die schwarze Vanille ist ein Produkt, welches ein hohes Maß an Fachwissen und Fürsorge erfordert. Wenn sie zu feucht gelagert wird, reagiert sie empfindlicher auf Schimmel und Gärung. Schwarze Vanille hat einen Feuchtigkeitsgehalt zwischen 31% und 35%. Vanillin Gehalt 1,8 %. Zur Gourmet-Klasse zählen Vanille-Schoten mit einer Länge von 14+ Zentimetern.

Für die Lebensmittelindustrie, Gastronomie, Pastisserie, Medizin, Parfüm,- und Kosmetikindustrie, usw.

Stangenlänge: 14-16, 16-18, 18+ cm, ölig, biegsam, weich, geschmeidig, leicht auszukratzen

Farbe: dunkelbraun bis schwarz

In einem Kilogramm sind je nach Schoten-Länge ca. 260-320 Vanilleschoten enthalten