Rote Vanille - EU Red

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EU Red - Rote Vanille zur Extraktion

Rote Vanille bzw. Extraktionsvanille wird besonders in der Industrie verwendet, wo sie extrahiert und in Extrakte oder natürliches Aroma umgewandelt wird. Im Gegensatz zum Gourmet-Markt (schwarze Vanille) wird in der industriellen Verarbeitung nach einem trockneren Produkt gesucht. Hier unterscheidet man zwei Arten der roten Vanille: Als erstes das europäische Rot mit einem Feuchtigkeitsgehalt zwischen 24% und 26%. Man kann es erkennen an einigen roten Filamenten auf der Bohne und an einer rötlichen Farbe. Das amerikanische Rot strebt eine trockenere Qualität und einen geringeren Feuchtigkeitsgehalt zwischen 20% und 22% an. Seine Farbe ist ein dunkelbraun mit hellbraunen bis rötlichen Netzlinien.

Die EU Red - rote Vanille ist zur Extraktion und Herstellung von Pulver in Europa vorgesehen. Sie hat einen charakteristischen Vanillegeschmack.Für die Gastronomie, Nahrungsergänzungsmittel, Parfüm,- und Kosmetikindustrie, Dekor, usw. Feuchtigkeit: 23% - 26%; Vanillin Gehalt: über 1,2%. Stangenlänge:14-16, 16-18, 18+ cm, trockene Vanilleschote mit feinen rötlichen Netzlinien, gespaltene oder nicht gespaltene Vanillestangen, wenig biegsam, schwer zu verformen. Farbe: braunrot. In einem Kilogramm sind je nach Schoten-Länge ca. 400-430 Vanilleschoten enthalten.