Vanillepulver von Kölner Vanille für Küche & Backstube

Guter Geschmack und Sorgfalt bei der Produktauswahl haben für unser Familienunternehmen Kölner Familie eine feine Tradition. Bäcker, Konditoren, Gelaterias und Lebensmittelproduzenten vertrauen zu Recht auf die Qualität unserer Vanillepulver für jeden Anspruch und Gebrauch.

Das homogene, fein gemahlene Bourbon-Vanillepulver entsteht nach Sortierung der Vanilleschoten, die anschließend gemahlen werden. Das Bourbon-Vanillepulver hat ein charakteristisches und intensives Aroma. Für die Lebensmittelindustrie, Gastronomie, Pastisserie, Dekor, usw. Feuchtigkeit Gehalt < 10%; Vanillin Gehalt ca. 1,0-1,8%; Farbe: Braun, Dunkelbraun, Schwarz.

Gemahlene Vanille lässt sich in der Zubereitung leichter dosieren, im Gegensatz zur Schote, deren Gewicht je nach Länge variiert. Vanillepulver ist einfach anzuwenden, da keine Vorbereitungsarbeiten erforderlich sind. Ein Löffel in der Zubereitung reicht zum Würzen mehr als aus.

Gemahlene Vanille oder Vanille gemahlen

Vanillepulver wird oft als Vanille gemahlen genannt, duftet sehr intensiv und schmeckt bereits in kleiner Dosierung verführerisch. Bevor Sie für Ihre Desserts und andere Spezialitäten gemahlene Vanille verwenden können, müssen viele zeitaufwändige Prozesse abgeschlossen werden. Die zwei wichtigsten Prozesse sind die Bestäubung und die Fermentation. Da es auf Madagaskar keine Bienen gibt, welche die Vanille bestäuben, müssen die Blüten von Hand bestäubt werden. Die Ernte der Schoten erfolgt vor der Reife. Jetzt ist das Aroma aber noch nicht entfaltet. Zunächst werden die Früchte in mehreren Arbeitsschritten fermentiert.

Herstellung & Verpackungen von Vanillepulver

Dank dem vorherigen Reife- und Trocknungsprozesses enthält die Vanilleschote nur 23-26% Restfeuchte und heißt ab jetzt Rote Vanille oder EU RED Vanilla, die überwiegend in Europa für die Vanillepulver- und Vanilleextrakt Herstellung verwendet wird.

Erst nach der Trocknung werden die Vanilleschoten in der Feinheit mahlen, wie Sie es aus unserem Shop kennen. Die Verpackungen sind unterschiedlich groß, um den Bedarf in der kleinen Familienküche ebenso zu decken wie für Betriebe der Gastronomie, Eishersteller, Bäckereien oder Lebensmittelhersteller. Angebotene 1 – 2 Kilo Verpackungen werden in einem Beutel geliefert.

Die Lagerung sollte Lichtgeschützt, Luftdicht und bei ca. 15-20 C° stattfinden. Diese optimalen Lagerungsempfehlungen sorgen für einen erstklassigen Aromaerhalt.

Vanille Pulver als Küchengewürz

Aus der Küche ist gemahlene Vanille nicht wegzudenken. Ein Vanillepudding, zubereitet mit echter Bourbon-Vanille aus unserem Shop, lockt die ganze Familie unwiderstehlich zum Esstisch. Gewiss acht von zehn Eisbestellungen verlangen nach der klassischen Kugel Vanilleeis - am liebsten intensiv schmeckend und mit den typischen schwarzen Minipünktchen vom verarbeiteten Pulver und Vanillesamen. Viele Kreationen der Sterneküche erhalten ihre einzigartige Aromatik erst durch ein Häubchen aus Vanillestaub.

Qualitäten von Vanillepulver im Onlineshop oder auf Anfrage

Wegen der Besonderheiten beim Anbau und in der Herstellung gehören Vanilleschoten zu den teuersten Gewürzen auf dem weltweiten Markt. Bei Kölner Vanille wird deshalb kein Krümel verschwendet. Sie finden Vanille Pulver in diesen 3 Qualitätsstufen:

Gourmet Bourbon Vanillepulver von höchster Qualität

Für dieses reine Bourbon Vanillepulver verwenden wir ganze getrocknete Vanilleschoten, mahlen diese und sieben sie sehr fein für eine homogene, pudrige Textur. Nur kleinste Mengen (eine halbe Messerspitze, je nach Gebäck und Weiterverarbeitung sogar weniger genügen, um die jeweilige Speise in ein feines, aber nicht aufdringliches Vanillearoma zu hüllen.

Gourmet Vanillepulver von höchster Qualität

Das homogenes, fein gemahlenes Vanillepulver entsteht nach Sortierung der ganzen Vanilleschoten, die anschließend gemahlen und fine gesiebt werden. Das Vanillepulver hat ein charakteristisches und intensives Aroma. Hergestellt aus getrockneten ganzen Vanilleschoten. Der Durchmesser der Pulverpartikel beträgt nur 250-300 Mikrometer, was mit feinen Mehlpartikeln vergleichbar ist. Da getrocknete Vanilleschoten unterschiedliche Farben haben, kann die Farbe des Pulvers von hellbraun bis dunkelbraun reichen. Die von uns angebotene Gourmet Vanillepulver von höchster Qualität stammt aus Indonesien.

Vanille Pulver aus extrahierten Vanilleschoten

Das Vanillepulver aus extrahierten Vanilleschoten stammt aus den gemahlenen und fein gesiebten Vanilleschoten, die schon für den Extraktionsprozess verwendet wurden. Vanillepulver dieser Qualität ist häufig der feine, schwarze Staub auf Dekorationen süßer Naschwerke. Diese Qualität wird auch für ganz normale Zwecke verwendet, aber man braucht die etwas mehr als Premium Qualität. Gehört für Sie gemahlene Vanille als duftiges Gewürz unbedingt in Ihre Backstube, Ihr Restaurant oder Ihre private Küche? Rufen Sie Kölner Vanille an oder stellen per E-Mail eine Anfrage nach Ihrer Lieblingsqualität!